山東省市場監(jiān)督管理局公布了第66期食品抽檢信息，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、餐飲食品、肉制品、調(diào)味品、酒類、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、糕點(diǎn)、蔬菜制品、方便食品等18大類食品1103批次樣品中，有22批次樣品檢出不合格。

不合格樣品以農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題為主

　　信息顯示，不合格樣品以農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題為主，涉及15批次。其中，有14批次檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：滕州市龍泉牛洪林副食店銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;幸福蔬菜批發(fā)市場張宗芳銷售的小油菜檢出克百威不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;山東嘉佰惠商貿(mào)有限公司銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濟(jì)南華海蔬菜配送有限公司銷售的香蕉檢出噻蟲嗪、噻蟲胺均不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濟(jì)南市萊蕪區(qū)玉玲超市銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;山東省青島市嶗山區(qū)麥島家園農(nóng)貿(mào)市場46號王方華銷售的茄子檢出水胺硫磷不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鄆城縣程愛春蔬菜批發(fā)部銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;昌樂縣好帥食品商店銷售的來自小辛蔬菜批發(fā)的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濱州市沾化區(qū)樹安水果蔬菜超市銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;乳山市元源緣果蔬店銷售的芹菜檢出辛硫磷不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;膠州市明佳優(yōu)選生鮮超市銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淄博市周村區(qū)管莊蔬菜批發(fā)市場083號畢于明銷售的大姜檢出吡蟲啉不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣饒縣廣饒街道泉紅蔬菜店銷售的油菜檢出氟蟲腈不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濱城區(qū)滿謙食品經(jīng)營部銷售的笨雞蛋檢出氟蟲腈不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　根據(jù)《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留限量》(GB 2763—2021)規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜(番茄除外)中的大殘留限量值為0.05mg/kg，在香蕉中的大殘留限量值為0.02mg/kg，在根莖類蔬菜中的大殘留限量值為0.2mg/kg;克百威在葉菜類蔬菜中的大殘留限量值為0.02mg/kg;甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜(菜豆、菜用大豆除外)中的大殘留限量值為0.015mg/kg;噻蟲嗪在香蕉中的大殘留限量值為0.02mg/kg;氧樂果在豆類蔬菜中的大殘留限量值為0.02mg/kg;水胺硫磷在茄果類蔬菜中的大殘留限量值為0.05mg/kg;毒死蜱在芹菜中的大殘留限量值為0.05mg/kg;滅蠅胺在豇豆中的大殘留限量值為0.5mg/kg;辛硫磷在葉菜類蔬菜(普通白菜除外)中的大殘留限量值為0.05mg/kg;吡蟲啉在根莖類蔬菜(胡蘿卜除外)中的大殘留限量值為0.5mg/kg;氟蟲腈在蛋類中的大殘留限量值為0.02mg/kg，在葉菜類蔬菜中的大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　還有，泗水縣濟(jì)河辦福林肉類批發(fā)冷庫銷售的來自山東泗水泉林肉類加工有限公司的生豬肝檢出五氯酚酸鈉(以五氯酚計)不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、******劑?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品(動物性食品中不得檢出)。

3批次樣品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：芝罘區(qū)巫孝清小吃店自制的炸青椒油餅檢出鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臨沂貴和商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東優(yōu)麒食品有限公司生產(chǎn)的香辣金針菇檢出防腐劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;莒南縣京垚達(dá)購物廣場銷售的標(biāo)稱為臨沂市味源食品有限公司生產(chǎn)的魚鹵老咸菜檢出防腐劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒布覙?biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，油炸面制品中鋁的大殘留限量值(干樣品，以Al計)為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒布覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。腌漬食用菌和醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

1批次樣品檢出生物毒素問題

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素問題，為：安丘市金冢子鎮(zhèn)月霞超市銷售的標(biāo)稱為山東巨鼎金峰食品有限公司生產(chǎn)的烘炒葵花籽(烘炒類)檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在其他熟制堅果及籽類(除花生外)中的大限量值為5.0μg/kg。烘炒葵花籽(烘炒類)中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次樣品檢出重金屬污染問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：福山區(qū)芝陽農(nóng)貿(mào)市場孫雪杰銷售的茄子、成武縣小龍海鮮店銷售的皮皮蝦，均檢出鎘(以Cd計)不符合食品安家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒布覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定，鎘(以Cd計)在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中的限量值為0.05mg/kg;在鮮、凍水產(chǎn)動物(甲殼類)中的限量值為0.5mg/kg。海水蝦、茄子中鎘(以Cd計)檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，為：蘭陵縣發(fā)明零售超市銷售的標(biāo)稱為河北保定盛坤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的新一代牛二陳釀酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。