12月27日，由龍大美食主辦的“啟新食代 預(yù)見未來”戰(zhàn)略發(fā)布會暨合作伙伴大會在上海開幕。會上，龍大美食闡釋了以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為支撐的“一體兩翼”總體發(fā)展戰(zhàn)略和落地推進路徑。

　　本次發(fā)布會，有近200位專家教授、行業(yè)客戶、券商機構(gòu)以及媒體記者參加，參會嘉賓現(xiàn)場分享了在新“食”代預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展趨勢，共同探討了快節(jié)奏生活下，預(yù)制菜帶來的飲食方式的巨大變化。

　　趨勢：預(yù)制菜業(yè)務(wù)提供未來發(fā)展動能

　　在發(fā)布會現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會特邀副會長高炳義分享了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。他認為，未來我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將朝著標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；较虬l(fā)展，順應(yīng)后疫情時代國人用餐習(xí)慣與環(huán)境的變化。今后，隨著預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，大家將足不出戶品味天下美食。

　　隨后，龍大美食董事長余宇全面回顧了公司的發(fā)展歷史，從“我是誰”“做什么”“怎么做”和“為什么能成功”四個方面，就龍大美食發(fā)展預(yù)制菜的優(yōu)勢、策略和未來規(guī)劃進行了闡述。他表示，龍大美食在屠宰板塊已經(jīng)形成了差異化的精深加工能力，具備了預(yù)制食材的雛形，養(yǎng)殖板塊提供了下游可溯源的食材供應(yīng)，食品板塊業(yè)務(wù)憑借出口日本的嚴苛品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了快速增長，并成為了未來企業(yè)發(fā)展的核心。經(jīng)過25年的發(fā)展，龍大美食積累了應(yīng)對未來挑戰(zhàn)的實力。

　　龍大美食常務(wù)副總裁王豪杰結(jié)合具體業(yè)務(wù)，從預(yù)制菜的核心競爭力和落地路徑做了分享。他說，龍大美食在預(yù)制菜業(yè)務(wù)上打造了B、C兩端差異化的解決方案。為保障預(yù)制菜業(yè)務(wù)的落地，龍大美食聚集了專業(yè)化的運營團隊，構(gòu)建了“自建+合作+并購”的產(chǎn)能布局，加快預(yù)制產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，擴大龍大美食的渠道覆蓋。

　　龍大美食實控人、藍潤集團董事長戴學(xué)斌在現(xiàn)場感謝了參會的所有嘉賓，他表示認可龍大美食的戰(zhàn)略、高度認同龍大美食的賽道、充分看好龍大美食的執(zhí)行。對于未來，他表示，將支持龍大美食作為重要任務(wù)，持續(xù)投入精力、傾注資源，用耐心和定力深耕預(yù)制菜領(lǐng)域，助力龍大美食成為中華預(yù)制菜佳供應(yīng)商。

　　升級：預(yù)制菜為核心的食品主體戰(zhàn)略

　　會上，龍大美食提出了以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼支撐的“一體兩翼”總體發(fā)展戰(zhàn)略。

　　同時，龍大美食進行了企業(yè)更名和Logo煥新，未來，“龍大美食”將成為公司的食品類產(chǎn)品品牌，“龍大肉食”則定位于原料肉類品牌。通過新企業(yè)名稱和新Logo形象，從視覺形式上呈現(xiàn)了龍大肉食向龍大美食的戰(zhàn)略升級，進一步突出公司未來的發(fā)展方向和業(yè)務(wù)優(yōu)勢。

　　在“一體兩翼”戰(zhàn)略下，龍大美食將不斷穩(wěn)固屠宰、養(yǎng)殖的存量業(yè)務(wù)，大力發(fā)展預(yù)制菜為核心的食品增量業(yè)務(wù)。同時，從市場和行業(yè)角度出發(fā)，龍大美食從廣義上給出了預(yù)制菜的定義，那就是根據(jù)食材、輔料調(diào)味、烹飪工藝的不同加工程度，將預(yù)制菜分為預(yù)制食材、預(yù)制半成品、預(yù)制成品三大品類，并確定了以B端為核心，C端為補充的總體策略布局。

　　布局：發(fā)現(xiàn)美食、制造美食、推銷美食

　　龍大美食以戰(zhàn)略為指引，憑借多年客戶服務(wù)經(jīng)驗，從自身優(yōu)勢出發(fā)，結(jié)合市場需求，規(guī)劃了一條發(fā)現(xiàn)美食、制造美食、推銷美食的道路，通過改變傳統(tǒng)烹飪模式，提升廚房烹飪體驗，帶來顛覆性的廚房革命，推動行業(yè)進入一個全新的時代。

　　發(fā)現(xiàn)美食的價值在于，龍大美食依托豐富的餐飲數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)分析機構(gòu)的合作，強化市場的數(shù)據(jù)化分析，不斷提升用戶口味偏好的研發(fā)和創(chuàng)新，打造適應(yīng)市場需求的熱銷產(chǎn)品。

　　目前，龍大美食與超過1000家客戶有合作關(guān)系，在未來化布局的過程中，龍大美食將同步拓展信息化的數(shù)據(jù)分析能力，實現(xiàn)不同區(qū)域飲食喜好的精準(zhǔn)定位，通過產(chǎn)品策略+創(chuàng)新的方式，讓產(chǎn)品與市場同步，引領(lǐng)市場口味的發(fā)展方向。

　　制造美食需要有強大的研發(fā)轉(zhuǎn)化實力作為后盾。龍大美食推進設(shè)備代替人工，同時，依托山東、上海、四川三大研發(fā)中心，打造開放的研發(fā)生態(tài)，與研發(fā)機構(gòu)、科研院所深化合作，大幅提升預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)化效率。

　　對不同客戶的不同需求，龍大美食打造了差異化解決方案，對于大B端客戶，龍大美食以定制化為主，能夠滿足客戶提出的不同產(chǎn)品需求;對于中小B客戶，提供穩(wěn)定供應(yīng)鏈及高性價比的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品;在C端，通過加快品牌和銷售渠道的建設(shè)，以精準(zhǔn)化的營銷策略對接消費需求。

　　未來，龍大美食將以B端為重點發(fā)力方向，將C端作為業(yè)務(wù)補充，形成B+C全面發(fā)展的路徑規(guī)劃，并不斷拓展美食渠道。

　　未來：讓天下沒有難做的美食

　　基于在B、C端不同的解決方案，龍大美食預(yù)制菜基于家庭廚房和餐廳后廚的不同場景，帶來“好吃、不貴、快”的預(yù)制菜體驗，人人可以輕松當(dāng)大廚。

　　通過構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)，龍大美食基于我國八大菜系，匯集研發(fā)各環(huán)節(jié)人才，借鑒成熟技術(shù)和工藝，通過院校合作持續(xù)推進美食研究院的落地，實現(xiàn)化菜系更快的工業(yè)轉(zhuǎn)化。同時，龍大美食通過與預(yù)制菜垂直領(lǐng)域的專業(yè)化企業(yè)合作，形成優(yōu)勢互補，實現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化各環(huán)節(jié)效率的提升和工藝化技術(shù)的推進，以高品質(zhì)、好口味護航國人健康飲食。憑借多年出口日本的優(yōu)良品質(zhì)基因，龍大美食建立了一整套科學(xué)、嚴苛、安全的生產(chǎn)加工控制過程。以過程全封閉、無菌式的生產(chǎn)管理，保證產(chǎn)品符合國際化高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

　　此外，龍大美食打造了支撐“一體兩翼”戰(zhàn)略快速落地的核心管理團隊，團隊中既有司齡超20年的“老兵”，也有新加入團隊的深耕食品行業(yè)多年的人才，新老血液交融，合力推進龍大美食的發(fā)展邁向新臺階。

　　目前，預(yù)制菜行業(yè)正處于加速成長期，龍大美食基于自身優(yōu)勢及差異化解決方案，從客戶的差異化需求出發(fā)，推動“產(chǎn)、研、銷”的不斷升級，引領(lǐng)科技在預(yù)制菜領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。未來，龍大美食將以預(yù)制菜行業(yè)龍頭企業(yè)為目標(biāo)，以讓天下沒有難做的美食為愿景，傳承中華美食精髓，弘揚中華美食文化。

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